यहाँ देखें मटर की चटपटी चाट बनाने की सरल विधि

सामग्री :

सफेद मटर- 200 ग्राम
टमाटर- 2 बड़े
उबले आलू- 2 बड़े

हरा धनिया
हरी मिर्च- 2
अदरक-1 इंच का टुकड़ा
मीठी चटनी- 2 बड़े चम्मच
हरी चटनी- 2 बड़े चम्मच
नींबू का रस- 1 चम्मच
हल्दी पाउडर- एक चौथाई छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- एक चौथाई छोटा चम्मच
गरम मसाला- आधा चम्मच
जीरा पाउडर- एक चौथाई छोटा चम्मच
चाट मसाला- 1 छोटा चम्मच
काला नमक- आधा छोटी चम्मच
नमक- स्वादानुसार

लखनऊ की फेमस मटर चाट बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन में मटर को रातभर पानी में भिगो कर रख दें. सुबह होने पर पानी निकालकर मटर को कूकर में डाल दें. अब इसमें 2 कप पानी, एक छोटा चम्मच नमक, एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी डालकर मिला दें. अब इसे एक सीटी बजने तक पकाएं. एक सीटी लगने के बाद इसे करीब 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. 8 मिनट पूरे होने पर चूल्हा बंद कर दें. कूकर का प्रेशर खत्म होने के बाद ढक्कन खोलें पके हुए मटर को एक बड़े कटोरे में निकाल लें.

अब सभी सब्जियों को बारीक काट लें मटर में मिला दें. अब इसमें सभी मसाले, नमक, चटनी नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिला लें. लखनऊ की फेमस चटपटी मटर चाट बनकर तैयार हैं. आप चाहें तो इसे अपनी पसंद से गार्निश भी कर सकते हैं.