बनाएं स्पाइसी वेज दम बिरयानी, नोट करें ये रेसिपी

स्टार एक्सप्रेस डिजिटल : अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि कुकर में वेज बिरयानी बनते समय वो रेस्त्रां जैसी खिलीखिली नहीं बनती हैं। अगर आपके साथ भी ऐसा ही कुछ होता है तो नोट करें घर पर कुकर में स्पाइसी वेजिटेबल दम बिरयानी बनाने का यह आसान तरीका।

स्पाइसी वेज दम बिरयानी बनाने के लिए जरूरी सामग्री-
-3-4 चम्मच घी
-2 तेजपत्ता
-2 इंच दालचीनी स्टिक
-1 स्टार एनिस
-4-5 लौंग
-1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
-4-5 इलायची
-1/2 छोटा चम्मच जीरा
-1 मीडियम प्याज (बारीक कटा हुआ)
-1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
-1 छोटा प्याज (ग्रेट करके फ्राई किया हुआ)
-अपने पसंद की सब्जियां
-1 कप दही
-1/2 छोटा चम्मच हल्दी
-1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
-1/4 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
-2 छोटा चम्मच बिरयानी मसाला
-नमक स्वादानुसार
-6 चम्मच धनिया पत्ता बारीक कटा हुआ
-10-12 पुदीने के पत्ते बारीक कटे हुए
-1.5 कप बासमती चावल
-2 बड़े चम्मच केसर का पानी
-2 कप पानी

बनाने की विधि- स्पाइसी वेज दम बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। अब कुकर में घी गर्म कर सारे खड़े मसाले भूनें और फिर प्याज डालकर भूनें। प्याज भुन जाने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें और फिर सारी सब्जियां डालें। जब सब्जियां थोड़ी सी भुन जाएं तब इसमें दही डालकर सारे सूखे मसाले डालें और अच्छे से मिक्स करें। इस स्टेज में भी थोड़ा सा नमक मिलाना है।

अब पुदीना, धनिया और फ्राई प्याज की एक लेयर बनाएं। इसके ऊपर से बासमती चावल की एक लेयर बनाएं। अब इसमें बिरयानी मसाला, नमक, पुदीना, धनिया और फ्राई प्याज की एक और लेयर बनाएं। इसमें ऊपर से केसर का पानी और 1 चम्मच घी डालें। अब इसमें साइड से 2 कप पानी डालें ताकि लेयर में कोई अंतर न आए। इसे 25-30 मिनट तक पकाएं। आपकी बिरयानी तैयार है और आप इसे गर्मागर्म सर्व करें।