खट्टा-मीठा नींबू का अचार घर पर बनाने के लिए देखें इसकी रेसिपी

सामग्री :
800 ग्राम नींबू
150 ग्राम नमक
तीन चौथाई बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर

ढाई बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
डेढ़ बड़ा चम्मच साबुत जीरा
डेढ़ बड़ा चम्मच मेथी दाना
1 बड़ा चम्मच राई
2 बड़ा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
आधा बड़ा चम्मच हींग पाउडर

विधि :
-नींबुओं को धोकर कपड़े से पोछ लें। ध्यान रखें नींबू पर पानी नहीं होना चाहिए। – इसके बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। (8-12 पीस)
– धीमी आंच में एक पैन में जीरा, हींग और राई को सुनहरा होने तक भून लें।
– इसके बाद मसालों को ठंडा कर मिक्सीा में पीस लें। बिना तेल वाला हींग का अचार
– जार या बर्नी को दिन में एक बार हिला दें जिससे नमक अच्छी तरह से अचार में मिल जाए।
– एक महीने बाद जब नींबू का छिलका मुलायम हो जाए तब इसमें कद्दूकस अदरक मिला दें। फिर जार के मुंह को एक कपडे़ से बांध कर धूप में कुछ घंटों के लिए रख दें। ऐसा कुछ हफ्तों तक करें, जब तक अचार का सीरा गाढ़ा न हो जाए। इस तरह नहीं खराब होगा अचार
– नींबू का अचार तैयार है। इसे पराठों और रोटी के साथ मजे खाएं।