दूध उबालने की ये आदत सेहत पर पड़ सकती है भारी, जानिए क्यों
boiling milk repeatedly: गर्मी के मौसम में खाने-पीने की चीजें जल्दी खराब हो जाती हैं। दूध भी इनमें सबसे जल्दी प्रभावित होने वाला पदार्थ है। इसी वजह से कई घरों में दूध को बार-बार गर्म किया जाता है ताकि वह खराब न हो। मगर इसी आदत से एक सवाल अक्सर सामने आता है कि क्या दूध को बार-बार उबालना सही है या इससे नुकसान होता है।
विशेषज्ञों की राय अलग-अलग होने के कारण लोगों में भ्रम और बढ़ जाता है।
दूध को बार-बार उबालना कितना सही है
स्वास्थ्य विशेषज्ञ बताते हैं कि दूध को बार-बार गर्म करने से उसके पोषक तत्व धीरे-धीरे कम होने लगते हैं। इसलिए बार-बार उबालने की आदत से बचना बेहतर माना जाता है।
जब कच्चा दूध घर लाया जाए तो उसे एक बार अच्छे से उबालना जरूरी होता है। इससे उसमें मौजूद हानिकारक बैक्टीरिया खत्म हो जाते हैं। इसके बाद बार-बार उबालने की जरूरत नहीं रहती।
अगर मौसम बहुत गर्म है और दूध जल्दी खराब होने का डर है तो इसे सीमित समय में अधिकतम 2 से 3 बार तक ही गर्म करना ठीक माना जाता है।
पैकेट वाले दूध को लेकर गलतफहमी
- बहुत से लोग पैकेट वाले दूध को भी बार-बार उबालते हैं। जबकि यह जरूरी नहीं होता।
- पैकेट वाला दूध पहले से ही प्रोसेस किया हुआ होता है। इसे सुरक्षित बनाने के लिए कंपनी इसे गर्म करके बैक्टीरिया मुक्त करती है। इसलिए इसे सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है।
- अगर जरूरत हो तो हल्का सा गर्म करना काफी होता है। बार-बार उबालना इसकी गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है।
दूध को कितनी देर उबालना चाहिए
- कई लोग दूध को लंबे समय तक गैस पर रखते हैं। इससे दूध गाढ़ा जरूर हो जाता है मगर उसके पोषक तत्व कम हो सकते हैं।
- दूध को हल्की आंच पर लगभग 2 से 3 मिनट तक गर्म करना पर्याप्त है। जैसे ही एक उबाल आ जाए, गैस बंद कर देनी चाहिए।
- इस दौरान दूध को हल्का हिलाते रहना बेहतर रहता है ताकि वह तले में न लगे और समान रूप से गर्म हो जाए।
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गर्मियों में दूध को ताजा रखने के आसान तरीके
- अगर दूध को बार-बार उबाला नहीं जाए तो उसे खराब होने से कैसे बचाया जाए, यह भी एक आम चिंता है।
- दूध उबालने के बाद उसे ठंडा करके तुरंत फ्रिज में रखना सबसे सुरक्षित तरीका है। इससे दूध लंबे समय तक ताजा रहता है।
- अगर फ्रिज उपलब्ध नहीं है तो कुछ घरेलू तरीके अपनाए जा सकते हैं। जैसे दूध के बर्तन को ठंडे पानी वाले बर्तन में रख देना। इससे दूध जल्दी खराब नहीं होता।
- कुछ लोग दूध में बहुत कम मात्रा में बेकिंग सोडा भी मिलाते हैं ताकि वह जल्दी फटे नहीं। यह तरीका पुराने समय से इस्तेमाल होता रहा है।
