सर्दियों में अमृत समान है चने का साग: डायबिटीज से लेकर कमजोर हड्डियों तक, जानिए इसके 5 बेजोड़ फायदे

Chane Ka Saag Benefits: सर्दियों की दस्तक के साथ ही बाजारों में मेथी, पालक, बथुआ और सोया जैसी ताजी हरी सब्जियों की भरमार दिखने लगती है, मगर इन सब में स्वाद और सेहत का सबसे अनोखा संगम ‘चने का साग’ माना जाता है। छोटे-छोटे हरे दानों से लदा यह साग न केवल पारंपरिक भारतीय रसोई का अहम हिस्सा है, बल्कि पोषण का एक पावरहाउस भी है। इसे सब्जी के रूप में पकाकर खाने के साथ-साथ कई इलाकों में कच्चा चबाने का भी पुराना चलन है। वरिष्ठ स्वास्थ्य विशेषज्ञ डॉक्टर इमरान खान के मुताबिक, चने का साग महिला और पुरुष दोनों के संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी है, क्योंकि इसमें प्रोटीन, डायटरी फाइबर, आयरन, कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नीशियम, फोलेट के साथ-साथ विटामिन A, C और K प्रचुर मात्रा में मौजूद रहते हैं।

चने के साग का नियमित और संतुलित सेवन पाचन तंत्र के लिए रामबाण साबित होता है। उच्च फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट गुणों से भरपूर होने के कारण यह आंतों की कार्यप्रणाली को दुरुस्त रखता है, जिससे लंबे समय से कब्ज, एसिडिटी, गैस और अपच की समस्या से जूझ रहे लोगों को तुरंत राहत मिलती है। दूसरा बड़ा फायदा डायबिटीज के मरीजों को मिलता है, क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स बेहद कम होता है। सामान्य अनाज और स्टार्च युक्त सब्जियों की तुलना में इसमें कार्बोहाइड्रेट काफी कम होता है, जो रक्त में इंसुलिन स्पाइक को रोककर ब्लड शुगर के स्तर को प्राकृतिक रूप से नियंत्रित रखने में मदद करता है।

ये साग है एक बेहतरीन डाइट विकल्प

बढ़ते वजन और मोटापे से परेशान लोगों के लिए भी ये साग एक बेहतरीन डाइट विकल्प है। कैलोरी में कम और फाइबर में अधिक होने की वजह से इसे खाने के बाद लंबे समय तक पेट भरा महसूस होता है, जिससे बार-बार भूख लगने की आदत पर लगाम लगती है। इसके अलावा, विटामिन C और आयरन का समृद्ध स्रोत होने के चलते यह शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है और इसमें मौजूद फोलेट तत्व नई लाल रक्त कोशिकाओं (RBC) के निर्माण को तेज कर एनीमिया यानी खून की कमी को तेजी से दूर करते हैं। वहीं, भरपूर कैल्शियम और विटामिन K हड्डियों के घनत्व को सुरक्षित रखकर ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे से बचाते हैं।

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इस साग को खाने के तौर-तरीकों की बात करें तो इसे धोकर सीधे नमक और हरी मिर्च के साथ कच्चा सलाद की तरह खाया जा सकता है, या फिर लहसुन-सूखी लाल मिर्च का पारंपरिक छौंक लगाकर स्वादिष्ट सूखी भुजिया और तरीदार सब्जी बनाकर परोसा जा सकता है। हालांकि, स्वास्थ्य विशेषज्ञों ने एक महत्वपूर्ण चेतावनी भी दी है कि इसका अधिक मात्रा में सेवन नुकसानदेह हो सकता है। विशेष रूप से जिन व्यक्तियों को किडनी से जुड़ी कोई बीमारी है, गुर्दे में पथरी की समस्या है या जोड़ों और घुटनों में गंभीर दर्द (यूरिक एसिड) रहता है, उन्हें चने के साग का सेवन करने से पूरी तरह परहेज करना चाहिए।