आटा गूंथते समय मिला लें ये चीज, मक्खन जैसी सॉफ्ट और फूली-फूली बनेंगी रोटियां
Soft Roti Tips In Hindi: भारतीय रसोई में सदियों से चली आ रही पारंपरिक आदतें और दादी-नानी के घरेलू नुस्खे आज भी हमारी सेहत और स्वाद का बखूबी ख्याल रखते हैं। आधुनिक जीवनशैली में भी लोग इन आसान तरीकों को बड़े चाव से अपनाते हैं, जिनमें से एक बेहद लोकप्रिय ट्रिक आटा गूंथते वक्त उसमें थोड़ा सा तेल या घी मिलाना है।
खाना पकाने की यह छोटी सी आदत न केवल आपके रोजमर्रा के काम को आसान बनाती है बल्कि रोटियों के स्वाद और टेक्सचर को भी पूरी तरह से बदल देती है। आइए जानते हैं कि इस आसान सी तरकीब को अपनाने से आपको और आपके परिवार को कौन-कौन से बेहतरीन फायदे मिल सकते हैं।
घंटों तक मुलायम और फूली हुई बनी रहती हैं रोटियां
जब आप आटा लगाते समय उसमें एक चम्मच तेल या घी शामिल कर लेते हैं, तो इससे तैयार होने वाली रोटियां असाधारण रूप से नरम और गुब्बारे जैसी फूली हुई बनती हैं। असल में तेल आटे के छोटे-छोटे कणों के चारों तरफ एक महीन परत बना देता है, जिससे आटे का कड़ापन काफी हद तक कम हो जाता है और उसमें ग्लूटेन का अत्यधिक विकास रुक जाता है। जब आप इस तरह गुंथे हुए आटे की रोटियां तवे पर सेकते हैं, तो वे बेहद सॉफ्ट और खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती हैं।
स्कूल के टिफिन और लंबे सफर के लिए है एकदम परफेक्ट
अक्सर यह शिकायत देखने को मिलती है कि कुछ घंटे बीत जाने के बाद रोटियां सूख जाती हैं या कड़क हो जाती हैं, जिससे उन्हें खाने में परेशानी होती है। लेकिन अगर आपने आटा गूंथते वक्त उसमें तेल का इस्तेमाल किया है, तो रोटियों की नेचुरल नमी लंबे समय तक सुरक्षित बनी रहती है। यही मुख्य वजह है कि स्कूल के टिफिन या फिर किसी लंबे सफर के दौरान पैक की गई रोटियां और पराठे घंटों बाद भी बिल्कुल ताजे, मुलायम और लचीले बने रहते हैं।
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बिना किसी झंझट के बेहद आसान हो जाता है रोटियां बेलना
कई बार ताजा आटा गूंथते समय वह हाथों और परात पर बहुत ज्यादा चिपकने लगता है, जिससे एक परफेक्ट डो तैयार करने में काफी मशक्कत करनी पड़ती है। आटे में थोड़ा सा तेल मिला देने से यह चिपचिपाहट की समस्या तुरंत दूर हो जाती है और डो एकदम चिकना तथा लचीला बनकर तैयार होता है। तेल वाले इस शानदार आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़कर रोटियां या पूरियां बेलना बेहद आसान हो जाता है क्योंकि यह न तो चकले पर चिपकता है और न ही बेलन पर।
