पचास से ज़्यादा उम्र के आर. माधवन इस उम्र में भी फिट और आकर्षक दिखते हैं। एक इंटरव्यू में उन्होंने कहा था, ‘मैं खाना चबाकर पीता हूँ और पानी भी चबाकर पीता हूँ!’ है ना मज़ेदार? उनका मतलब है कि वे खाने के हर निवाले को चबाकर पानी की तरह पतला करते हैं और पानी जल्दी-जल्दी पीने के बजाय एक ही घूंट में पी जाते हैं। इस आदत को माइंडफुल ईटिंग कहते हैं। आइए जानें कि यह सेहत पर कैसे असर डालता है।

आज के तेज़-तर्रार ज़माने में हम क्या खाते हैं, इससे ज़्यादा ज़रूरी यह हो गया है कि हम कैसे खाते हैं। ‘माइंडफुल ईटिंग’ का मतलब सिर्फ़ पेट भरना नहीं है, बल्कि खाने के हर निवाले को पूरी जागरूकता के साथ खाना है। माइंडफुल ईटिंग का महत्व तब और साफ़ हो जाता है जब हम पुराने भारतीय जीवन जीने के तरीके और मॉडर्न साइंस को मिलाते हैं।

हमारी संस्कृति, जो खाने को परम ब्रह्म मानती है, ने खाने के कुछ नियम बताए हैं। मॉडर्न मेडिसिन अब यह मान रही है कि माइंडफुल ईटिंग न सिर्फ़ पाचन को बेहतर बनाती है, बल्कि वज़न कम करने और मानसिक शांति पाने में भी मदद करती है।

1. हाथ से खाने के साइंटिफिक फायदे

• जब हम हाथ से खाते हैं, तो हमारी पांचों उंगलियां खाने को छूती हैं। यह सिर्फ खाने का छूना नहीं है, बल्कि शरीर का खाने के साथ इंटरेक्शन है।
• इंद्रियों का मेल: खाने का दिखना (देखना), स्वाद (जीभ से चखना), गंध (नाक से सूंघना) और छूना (उंगलियों से महसूस करना) दिमाग को पहले से ही डाइजेशन के सिग्नल देते हैं।

पेट भरा हुआ महसूस होना: हाथ से खाते समय, हम खाने की क्वांटिटी से ज़्यादा जुड़े होते हैं, जिससे हमारा पेट जल्दी भर जाता है और हम ज़्यादा खाने से बच जाते हैं।

2. जांघों के बल बैठकर खाने का महत्व

• फर्श पर आरामदायक पोजीशन में (जांघों के बल) बैठना डाइजेशन के लिए सबसे अच्छा माना जाता है।
• ब्लड सर्कुलेशन: इस पोजीशन में बैठने से पैरों और हाथों में ब्लड फ्लो कम हो जाता है और यह डाइजेस्टिव सिस्टम की तरफ ज़्यादा जाता है, जिससे खाना जल्दी और आसानी से डाइजेशन होता है।

नर्वस सिस्टम को रिलैक्स करें: बैठने से दिमाग शांत होता है, जो अच्छे डाइजेशन के लिए ज़रूरी है।

3. खाते समय ‘चुप रहने’ के फ़ायदे

• “खाते समय बात न करें” का पुराना नियम सेहत के लिए बहुत ज़रूरी है।
• ध्यान: बात करने से हमारा ध्यान खाने से भटक जाता है। चुप रहने से हम खाने का हर निवाला अच्छी तरह चबाते हैं।
• हवा अंदर जाने से बचना: जब हम बात करते हैं, तो हम खाने के साथ हवा भी निगल लेते हैं, जिससे गैस या बदहज़मी हो सकती है।

4. स्क्रीन (TV, मोबाइल) से दूर रहें

• फ़िल्म देखते समय, हमें पता भी नहीं चलता कि हमने पॉपकॉर्न का एक बड़ा डिब्बा कब खत्म कर दिया। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि हमारा ध्यान खाने पर नहीं, बल्कि मनोरंजन पर होता है।
• भूख का अंदाज़ा: जब हम TV या मोबाइल देखते हुए खाते हैं, तो दिमाग को ‘पेट भर गया है’ का सिग्नल देर से मिलता है।
• ध्यान: जब हम खाने पर ध्यान देकर खाते हैं, तो शरीर खाने में मौजूद पोषक तत्वों को बेहतर तरीके से सोखता है।

5. धीरे-धीरे खाने के फ़ायदे

• खाना अच्छी तरह चबाने से लार में मौजूद पाचक रस खाने में मिल जाते हैं।
• आसान डाइजेशन: क्योंकि आधा डाइजेशन मुंह में होता है, इसलिए पेट पर दबाव कम होता है।
• वजन कंट्रोल: दिमाग को यह समझने में करीब 20 मिनट लगते हैं कि पेट भर गया है। धीरे-धीरे खाने से हमें कम कैलोरी में संतुष्टि महसूस होती है।

6. कैलोरी डेफिसिट और माइंडफुल ईटिंग

• माइंडफुल ईटिंग का मतलब खुद को भूखा रखना नहीं है, बल्कि शरीर की ज़रूरत के हिसाब से कैलोरी डेफिसिट को बैलेंस करना है।
• जब हम माइंडफुल तरीके से खाते हैं, तो हम ‘सच्ची भूख’ और ‘इमोशनल भूख’ के बीच का अंतर समझते हैं।
• इससे यह पक्का होता है कि शरीर को ज़रूरी कैलोरी मिले, मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है और नैचुरली वजन घटाने में मदद मिलती है।

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शॉर्ट में माइंडफुल ईटिंग सिर्फ खाने का एक तरीका नहीं है, बल्कि खुद से बातचीत है। अच्छी हेल्थ का सीक्रेट एक ऐसा डाइट है जिसे सम्मान, शांति और माइंडफुलनेस के साथ खाया जाए।