पंजाब की फिरनी से लेकर ओडिशा की खीर तक, ये 6 भारतीय व्यंजन दुनिया भर में हैं मशहूर

best indian rice pudding: भारत में खाने-पीने की कई तरह की परंपराएँ हैं। अलग-अलग तरह की मीठी डिशेंखासकर चावल से बनी खीर (राइस पुडिंग) अब दुनिया भर में काफी मशहूर हो गई हैं।

‘TasteAtlas,’ जो खाने-पीने की एक मशहूर गाइड है, ने दुनिया की 32 सबसे अच्छी चावल से बनी मीठी डिशों (राइस पुडिंग) की एक लिस्ट जारी की है। खास बात यह है कि भारत की छह पसंदीदा मिठाइयों को इस ग्लोबल लिस्ट में खास जगह मिली है।

रैंक 3 फिरनी (पंजाब, उत्तरी भारत)

धीमी आँच पर धीरे-धीरे पकाई गई, बनावट में बेहद मुलायम, और मिट्टी के बर्तन में ठंडी परोसी जाने वाली फिरनी सचमुच एक बेहतरीन मीठी डिश है। चावल, दूध, केसर और सूखे मेवों से तैयार फिरनी उत्तरी भारत में त्योहारों और खास मौकों पर बनाई जाने वाली एक खास मिठाई है।

रैंक 7 खीर (पूरे भारत में)

भारत की सबसे पुरानी मीठी डिशों में से एक मानी जाने वाली खीर का ज़िक्र पुराने धर्मग्रंथों में भी मिलता है। मंदिरों में नैवेद्य (भगवान को चढ़ाया जाने वाला पवित्र भोजन) के तौर पर चढ़ाने से लेकर पारिवारिक दावतों की शान बढ़ाने तक, चावल, दूध और चीनी का यह सादा मेल अपनी हर बाइट के साथ सदियों पुरानी परंपरा को निभाता आया है।

रैंक 15 सक्कराई पोंगल (तमिलनाडु)

त्योहारों पर बनाई जाने वाली एक मशहूर मीठी डिश, इसे चावल, मूँग दाल (हरी मूँग दाल), गुड़ और घी का इस्तेमाल करके तैयार किया जाता है। मुख्य रूप से ‘पोंगल’ त्योहार के दौरान बनाया जाने वाला यह व्यंजन, सूर्य देव को पवित्र प्रसाद के रूप में चढ़ाया जाता है।

रैंक 19 पोंगल (तमिलनाडु)

बेहद सादा, फिर भी मन को पूरी तरह तृप्त करने वाला, यह ‘कम्फर्ट फ़ूड’ (आराम देने वाला भोजन) दक्षिण भारत के घरों में गहराई से बसा हुआ है। चावल और दाल से बना यह व्यंजन नरम, दलिये जैसी बनावट वाला होता है, जो इसे न केवल पौष्टिक बनाता है, बल्कि हल्का और आसानी से पचने वाला भी बनाता है।

रैंक 24 दूधपाक (गुजरात)

‘दूधपाक’ असल में पारंपरिक खीर को दिया गया एक शाही अंदाज़ है। इसे दूध, चावल और चीनी को धीमी आंच पर पकाकर तैयार किया जाता है, जिसमें इलायची, केसर और जायफल जैसे मसालों का मिश्रण भी मिलाया जाता है। त्योहारों के भोजन के दौरान, दूधपाक का आनंद अक्सर ताज़ी तली हुई पूरी के साथ गरमा-गरम लिया जाता है।

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रैंक 26 वेन पोंगल (तमिलनाडु)

चावल का यह नमकीन और खुशबूदार व्यंजन घी, काली मिर्च और काजू का तड़का लगाकर तैयार किया जाता है। पूरे दक्षिण भारत में नाश्ते के तौर पर बेहद लोकप्रिय यह व्यंजन, बनाने में आसान, मन को सुकून देने वाला और बेहद तृप्त करने वाला होता है।